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威海启动实施餐饮质安提升工程 20项举措破难点
发表时间:2018-01-09   来源:威海文明网

  威海市全面启动实施餐饮质量安全提升工程

  20项举措破“食安”难点

  近日,记者从威海市食药监局获悉,威海市下发《关于餐饮质量安全提升工程实施方案》(以下简称《方案》),按照严把从“农田到餐桌”每一道防线要求,确定9项提升任务和11项重点行动,着力解决食品安全领域重点难点问题,全面提升食品安全水平。另外,《方案》对食品安全提升工程目标进行明确,到2020年,将威海建设成为全国食品最安全地区之一,努力打造国家食品安全示范城市和农产品质量安全市。

  根据《方案》要求,威海市将分别从农业源头、食品加工、流通、餐饮服务等各个环节入手,严格落实食品安全“四个最严”要求,全面提升食品安全,力争使人民群众对食品安全满意度达到85%以上。

  保障食品安全关键是源头把控。《方案》指出,市农业部门将作为本环节责任单位,全面提升食用农产品源头治理水平,重点抓好农产品产地环境保护、农业面源污染治理、水产品产地环境监测、畜禽养殖企业标准化等内容,深入开展农业投入品管控行动,打造全流程追溯监管平台,提升源头追溯能力,食品抽检合格率达到98%以上,水产品监督抽检合格率达到98%以上。

  “在食品加工、流通环节,将针对食品生产加工、大中型商超、集中交易市场、进口食品等企业,全面提升规范化管理水平。”威海市食药监局相关负责人说,通过鼓励规模以上食品生产加工企业,实行“三查”模式,强化风险管理,规范制售行为,严格落实食品追溯管理和收货人备案管理,进一步落实食品安全主体责任,努力让规模以上食品生产加工企业全部建立食品安全追溯体系。

  据威海市食药监局相关负责人介绍,威海市将在餐饮服务环节同步开展“清洁厨房”行动,大力推行“明厨亮灶”工程,对各大餐饮企业进行量化分级,鼓励实施“六常法”“4D管理”等模式,全面提升厨房卫生管理水平,力争中央厨房、集体用餐配送单位“明厨亮灶”率达到100%,大中型餐饮单位“清洁厨房”率达到100%。

  餐厨废弃物作为餐饮质量安全的“特殊产物”,如何科学处理也是关系到食品安全的关键。《方案》明确指出,将进一步提升餐厨废弃物无害化处理水平,加强餐厨废弃物利用,健全不合格肉禽产品处置机制,实行全流程闭环式管理,切实避免“地沟油”反流回餐桌。

  与此同时,《方案》还聚焦食品安全各个环节的重点问题,强化综合治理方式,促进规范提升。

  为规范网络食品交易平台使用,威海市将深入开展食品安全“净网”“守护舌尖上安全”行动,搜集群众反应强的突出问题,严格监管第三方平台运营管理情况,通过建立常态化公开曝光机制,提高监管靶向性,降低食品安全问题发生机率。

  针对旅游景区和周边铁路、机场、车站、码头、高速公路服务区等场所,深入开展“窗口”和集中用餐单位食品安全提升行动,严格许可审查,强化日常检查,加强食品安全应急处理机制,擦亮“食安威海”“威海农产·品味自然”等品牌,进一步巩固国家食品安全示范城市和农产品质量安全市建设。

  针对社会各界高度关注的食品安全问题,威海市将深入开展农产品标准化基地建设、校园绿色餐饮、“三小”规范提升等行动,加快建设一批以“三品一标”为基础的安全优质农林渔牧生产示范基地,通过标准化的生产,切实保障食品优质、绿色。

  针对“三小”和“校园食品安全”问题,威海市将全面推行学校(含幼儿园)食堂“四查”制度,开展“品牌食品进校园”活动,实施学生小饭桌动态登记公示和星级管理,确保学校食堂量化分级B级(良好)以上并实施“六常法”管理能够达到100%,季度检查覆盖率达到100%,让食品安全看得见。同时,加强对“三小”企业登记、备案工作的监督检查,力争登记备案率和监管覆盖率均达到98%以上,全面落实正面与负面清单,鼓励支持“三小”企业集中生产经营,实现规范化提升。

  此外,《方案》还明确我市将深入开展农村食品安全提升行动,将农村集市、庙会等临时性集中消费场所以及农村聚餐、农家乐等纳入管理范围,加强对农村食品供货商的监管,严厉打击销售“三无”食品行为,确保到2020年,农村地区基本消除“五无”(无生产厂家、无生产日期、无保质期、无食品生产许可、无食品标签)食品。(威海日报记者 李文思)

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