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【食安威海】“明厨亮灶” 让食品安全看得见
发表时间:2018-01-10   来源:威海文明网

  2017年,全市2456家餐饮单位实现明厨亮灶

  “明厨亮灶”让食品安全看得见

  2017年12月29日上午,威海市食品药品监督管理局“明厨亮灶”和批发市场规范化建设现场观摩活动在荣成举行。由各区市食药监管部门组成的观摩团,实地参观了荣成市在打造“明厨亮灶”示范店、批发市场规范化管理方面的典型经验与做法,为加大食品安全监管力度,探索创新监管方式提供了借鉴和参考。

观摩团现场参观餐饮单位后厨。

餐饮单位门口摆放着触摸查询机。

  消费者可全程监管餐厨卫生

  长期以来,餐饮单位的厨房环境卫生问题受到消费者的关注,而有些餐饮企业以一张“厨房重地、闲人莫入”的告示将消费者拒之门外。为保障市民“舌尖”上的安全,威海市自2017年以来,大力推进餐饮服务单位“明厨亮灶”建设,通过远程监管平台向社会公众开放,促进餐饮服务单位诚信规范经营,构建“政府监督、企业自律、公众参与”的良好局面。

  当日上午,荣成市食药监局工作人员为参会人员展示荣成市“明厨亮灶工程”成果。据介绍,“明厨亮灶”使每一位消费者成为监管者,实现了对餐饮单位的社会监督,消费者可以通过手机扫描二维码,观看到餐饮单位操作的全过程,使得餐饮消费更加公开、透明、便捷,也促使餐饮经营者整改不足,提高标准。

  “明厨亮灶”通过餐饮单位内的触摸查询机和手机扫码实现了后厨视频监控、许可信息公示、原材料索证索票公示、监督检查结果公示、健康证公示、餐厨废弃物处理公示、特色菜品服务展示、消费评价八大功能。

  也就是说,从原料采购、食品加工、消费评价到店内评级、监督检查等环节,实现了全过程透明化。此外,所有开展“明厨亮灶”的餐饮单位,均在后厨施行4D现代化规范管理,必须做到整理到位、执行到位、责任到位、培训到位。

  “明厨亮灶”示范工程让餐饮服务全过程透明化,打通了食品安全监管的“最后一公里”,保障了消费者饮食安全。