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胶东花饽饽 笑迎喜庆新春
发表时间:2016-01-17   来源:威海文明网

白白胖胖的胶东花饽饽。

美轮美奂的龙凤呈祥。

被六只惟妙惟肖的小刺猬包围的仙桃,透着灵动和大气。

栩栩如生的巨龙。

等待上锅的大枣饽饽。

刚出锅的小刺猬。

巧夺天工。

端起花饽饽开怀大笑。

  威海的传统习俗里,每逢节日,家家户户都会蒸上一些花饽饽,在蒸好的饽饽上装饰龙凤呈祥、石榴花开、莲花宝座等花型,所有吉祥福愿都凝聚其中。除了自家人吃,他们还会将花饽饽作为礼物送给亲朋好友,寓意着日子蒸蒸日上、红红火火。这些用面做的花样饽饽,既好看又好吃,还蕴含求吉纳福的愿望,深受大家喜爱,2009年,威海胶东花饽饽民俗被列入山东省非物质文化遗产。

  在威海,过年最有年味的莫过于吃那白白胖胖的大饽饽。从大年三十晚上起,各家都要祭祀灶神、财神、天地神、家堂(亦称菩萨)和老祖宗(亦称老爹老母)等,这祭祀的供品中,少不了大饽饽。威海人家过年做大枣饽饽,为的讨吉利。饽饽是发面做的,寓意“大发”。“枣”与“早”谐音,故大枣饽饽蕴含“早发”、“大发”之意。不管是期盼事业蒸蒸日上,还是渴求生意发达,总之,这“发”字着实包含了胶东人家祁求过上好日子的美好心愿。

  大枣饽饽还是喜事的主角。做饽饽有一个最高境界,做出的饽饽能“笑”,就是饽饽出锅时裂开个口子,这也是有好的寓意,但要达到这种程度却不是一般的水平能实现,饽饽“笑”与调面的手艺有关,调面的时候发酵的面要加上生面这样就比较容易裂开,正常的发面是不笑的。“发面”的发与“发财”的发是一样的,也是好的寓意。办喜事的时候这个是非常讲究的,大家往往以比赛的形式看谁把饽饽做的好,结婚的时候做饽饽的数量也是有讲究的,四个饽饽为一喜,八个就是双喜。之前婚庆的时候不摆菜,就放一对蜡烛,还有八个饽饽。

  已有千年历史的胶东花饽饽表现出了胶东人民的聪明和智慧,是中华民族的骄傲,更是胶东面食文化的一道亮丽的风景。不仅可以让您感受到独特的胶东民间文化,更可以让您感受到胶东人民对美好生活的向往和祝福。(威海文明网)

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